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Quand on entend parler de  « foie gras », on pense forcément aux périodes de fête et à cette bonne volaille préalablement bien engraissée pour le plaisir de nos papilles.

Ce que l’on sait moins c’est que nous humains pouvons aussi avoir ce « foie gras » et les perspectives futures sur notre santé ne sont pas particulièrement réjouissantes.

C’est également à tort que l’on pense que le « foie gras » ne se retrouve que les personnes qui ont un embonpoint. Nous avons malheureusement et à maintes reprises découvert de manière fortuite des personnes de poids relativement normal mais avec un foie gras.

Par définition, le foie gras, appelé en terme médical stéatose hépatique, correspond à une accumulation de lipides dans le foie et bien que réversible il peut évoluer vers la cirrhose si des mesures ne sont pas rapidement prises.

La principale mesure à prendre est axée sur un régime alimentaire spécifique car à ce jour, il n’existe pas de consensus officiel sur les moyens de traiter la stéatose hépatique. Plus tôt le régime sera entamé, plus vite le foie se rétablira.

REGIME ANTI-STEATOS

1) Favoriser les aliments à indice glycémique bas : pour diminuer le taux de sucre dans le sang :

l’ail, amandes, noix, avocat, betterave, brocoli, cacao sans sucre, chocolat noir à 70% de cacao, compotes de fruits sans sucres ajoutés, fruits frais (tous sauf ananas, papaye, raisin, melon, litchi, pastèque, banane mûre), graines de chia, graines de sésame, lait de soja sans sucres ajoutés,  légumes frais (tous sauf potiron, carotte cuite, betterave cuite), légumes secs, miel d’acacia, moutarde, noix de coco, olives,  quinoa, tofu, café, thé et infusion sans sucre.

2) Consommer des aliments riches en Oméga 3 : qui diminuent l’inflammation :

Saumon, Sardines, Thon, Noix, Chanvre, Graines de Chia…

3) Consommer des aliments riches en antioxydants : qui ne peuvent qu’être bénéfiques pour la santé :

Fruits rouges, Betterave, Asperge, Brocoli, Poivron, Chou rouge, Légumineuses… D’autres aliments sont par ailleurs conseillés  tels le Citron,  les Aliments riches en fibres, les Laitages allégés…Et ne pas oublier de s’hydrater correctement complète la panoplie.

A contrario, certaines habitudes alimentaires sont à éviter pour un résultat optimal à savoir : les sources de gras saturés (viande et charcuteries, fromages à + de 20% de matière grasse, lait entier, yaourt entier ou aux fruits ou sucré, crème + de 30% de matière grasse, beurre, margarine, huile hydrogénée, pâte à tarte, viennoiseries, fritures et panures), l’alcool, les produits industriels transformés (sodas, ketchup, confiture, yaourts aromatisés, surgelés…).

L’idéal étant évidemment de prévenir plutôt que guérir alors n’attendons pas d’avoir un foie gras et mangeons sain et équilibré pour une bonne santé !

Dr Mirindra RAKOTONIRINA